Tartine fondante au Brézain

Tartiner la tranche de pain de moutarde à l’ancienne.

Couper les tranches de jambon cru en trois et les « chiffoner ».

Intercaler les tranches de Brézain et celles de jambon sur le pain.

Passer le tout à la salamandre ou au grill du four pendant 2 à 3 minutes (à convenance) jusqu’à ce que le Brézain fonde.

Retirer et assaisonner avec une pincée de piment d’Espelette.