Omelette au Brézain

Hacher l’oignon en lamelles et les faire revenir dans un peu d’huile chaude, jusqu’à obtention d’une coloration caramélisée.

Emietter le Brézain avec une fourchette. Incorporer la crème fraîche et remuer le tout.

Poivrer généreusement.

Dans un saladier, fouetter les œufs et faire cuire l’omelette 5 minutes dans 35 g de beurre.

Incorporer la préparation Brézain et crème fraiche, ajouter les oignons et parsemer de persil.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Passer les 5 g de beurre restant sur le dessus de l’omelette.

Servir immédiatement.