Breziflette

Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles.

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Puis ajouter les lardons fumés et laisser également revenir à feu assez doux (une dizaine de minutes) en remuant régulièrement.

Préparer un plat de cuisson : frotter généreusement le fond du plat avec une gousse d’ail.

Organiser le plat en trois couches : recouvrir le fond du plat de la moitié des pommes de terre, puis ajouter le mélange oignons et lardons, ajouter enfin par-dessus le reste des pommes de terre.

Verser le vin blanc et la crème fleurette. Poivrer (assez copieusement) et saler (légèrement).

Couper le Brézain en tranches assez épaisses et les poser sur le dessus des pommes de terre.

Cuire à four (thermostat 6/7) une vingtaine de minutes.

A la sortie du four, saupoudrer un peu de persil haché.