Cordons bleus au Brézain

Couper les filets de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout. Les placer entre deux films et taper dessus fortement pour les aplatir.

Assaisonner l'intérieur, puis placer ½ tranche de jambon et une tranche de Brézain dans chaque filet. Refermer.

Fouetter les œufs.

Assaisonner la chapelure.

Passer les filets de poulet garnis d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le farine. Recommencer une fois dans l'œuf puis dans la chapelure.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle qui passe au four.

Faire dorer les cordons bleus environ 2 minutes sur chaque face.

Mettre la poêle dans le four et laisser cuire pendant 15 minutes.

Servir bien chauds