Ingrédients
4 personnes
150 g de Brézain • 80 g de lait • 60 g d'eau • 1 cc de levure de boulanger déshydratée • 1 cs de sucre • 1 jaune d'œuf • 300 g de farine • ½ cc de sel • 25 g de beurre • 1 gousse d'ail • 75 g de beurre • Thym frais • Fleur de sel
Petits pains au Brézain et au beurre d'ail
Préparer les petits pains. Mélanger le lait, l'eau, la levure et le sucre. Faire légèrement tiédir. Ajouter le jaune d'œuf, la farine, le sel et le beurre. Pétrir pendant une dizaine de minutes, d'abord à vitesse lente, puis à vitesse plus rapide. Filmer et laisser lever pendant environ 1 heure. Diviser la pâte en 9, et faire des boules. Filmer et laisser encore lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner les pains de lait et faire cuire pendant 10 minutes.
Baisser le four à 180°C.
Mélanger la gousse d'ail râpée et le beurre mou. Ajouter du thym et de la fleur de sel.
Couper les petits pains sans aller jusqu'au bout. Garnir l'intérieur d'un peu de beurre à l'ail et insérer le Brézain en tranches.
Enfourner pendant 8/10 minutes, le temps que le Brézain fonde.
Servir les petits pains tièdes, avec le beurre à l'ail restant.