Filet mignon Orloff au Brézain et bacon

Préparation: 15 minutes • Cuisson: 25 minutes

Assaisonner le filet mignon.

Mettre le beurre dans une poêle et le faire revenir sur toutes ses faces. Il doit être légèrement doré, mais pas cuit.

Réserver le filet mignon.

Couper l'oignon et le faire revenir dans la même poêle. Quand il est fondant, ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 30 secondes.

Répartir le tout dans un plat qui passe au four.

Préchauffer le four à  180°C.

Faire 10 entailles dans le filet mignon, sans aller jusqu'au bout.

Plier une tranche de Brezain dans le bacon, puis la glisser dans la première entaille. Faire de même pour chacune.

Déposer le filet sur les oignons et enfourner pendant environ 25 minutes.

Servir aussitôt.

Conseil :

Accompagner ce filet mignon Orloff de choux de Bruxelles ou de pommes de terre sautés.