Ingrédients
4 personnes
Boulettes :
250 g de viande de bœuf hachée • 250 g de viande porc hachée • 1 échalote • 50 g de chapelure de pain • 50 g de lait • 1 petit œuf • 1 cs de persil • Sel, poivre
Sauce :
1 échalote • 120 ml de vin blanc • 120 ml de bouillon de bœuf • 150 g de Brézain • 1 cc de Maïzena • 1 cs de crème épaisse • Sel, poivre • Huile
Boulettes de viande, sauce au Brézain
Préparation : 20 minutes • Cuisson : 15 minutes
Hacher finement l'échalote et la faire revenir dans un filet d'huile.
Mélanger les viandes, l'échalote cuite et tiédie, la chapelure, le lait, l'œuf, le persil finement ciselé, du sel et du poivre. Préparer 20/25 boulettes de même taille.
Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les boulettes en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent sur toutes les faces. Les réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote ciselée pendant quelques minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition.
Ajouter le fromage coupé en petit morceaux. Couvrir et laisser fondre à feu doux pendant quelques minutes. Remuer de temps en temps. Une fois le fromage fondu, il est possible de filtrer la sauce légèrement pour qu'elle soit parfaitement lisse.
Ajouter la Maïzena délayée dans un peu d'eau et la crème. Ajouter les boulettes et laisser mijoter quelques minutes.
Servir aussitôt avec par exemple des pâtes fraiches.
Conseil :
Demandez à votre boucher de hacher les viandes.