Œufs cocotte au Brézain et fondue de poireaux

Préparation : 15 minutes  •  Cuisson: 25 minutes

Couper les poireaux en deux dans la longueur et les nettoyer soigneusement.

Couper les poireaux finement.

Verser un filet d'huile dans une poêle et faire revenir les poireaux à feu moyen pendant 5/10 minutes. Ajouter le romarin finement ciselé. Remuer régulièrement.

Préchauffer le four à 170°C.

Répartir les poireaux dans 4 petites cocottes qui passent au four. Disposer dessus le fromage coupé en cubes et la crème.

Séparer les jaunes des blancs délicatement. Mettre les blancs dans les cocottes. Couvrir et mettre dans un Bain marie d'eau bouillante.

Faire cuire pendant 15/20 minutes. Les blancs doivent être pris.

Mettre les jaunes dans chaque cocotte et enfourner sans couvercle pendant 2/3 minutes, le temps que le jaune se réchauffe.

Conseil :

Pas de cocotte avec couvercle ?  Il est possible de mettre une feuille d'alu sur un ramequin.